野菜七头一脑最全攻略 教你野菜做法大全养生又健康 七头一脑可能很多人都不熟悉。其实这是属于苏州人老一辈的特色美食。七头一脑其实不是一种食材，而是多种食材。七头一般指生命。几种常见的蔬菜由7种成分组成：香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、蕨菜头、豌豆头、小蒜头。一脑指菊花脑，但关于这个，
七头一脑是什么东西
1.香椿头：七种食材之一属于香椿头，营养丰富，食用后能保护人体健康。而且这种食物一般只有早春才有，所以也是一种食用价值极高的食物。香椿在日常生活中可以和鸡蛋或肉一起烹饪，食用价值高，烹饪工艺简单。
2.枸杞头：枸杞头也属于七头之一，因为如果用枸杞头的话，很多人可能只吃过枸杞，但其实枸杞头也是一种食用价值很高的食物。很多苏州家庭会选择挑一些新鲜的狗奇头，给一些客人做。食用后，枸杞头具有良好的护肤和抗衰老作用。
3.马兰图：马兰图也是七头之一。因为麻辣烫口感比较新鲜，所以在正常生活中吃一些麻辣烫可以起到很好的抗菌消炎作用，有助于消除人体内的热病。
4.苋菜头：苋菜头也是苏州七头之一。苋菜头的食物属于现在市场上流行的食物，因为苋菜是一种野菜，所以在生活中的许多领域都可以看到，日常生活中也吃。
5.苜蓿头：苜蓿头也是苏州七大食材之一。苜蓿头的味道比较温和，对于一些经常上火或者贫血的人来说，吃了苜蓿头有很好的改善效果，因为苜蓿头吃了之后有很好的补血作用，在日常生活中也能起到很好的利尿清热的作用。
6.豆豆头：日常生活中常吃的豆豆头，也是苏州七头之一。豌豆的头部也富含营养成分，口感非常青嫩，可以尝试在日常生活中做一些食物。
7.蕨菜头：苏州七大食材之一就是蕨菜头，营养成分也很丰富。食用后有很好的清热降火、利尿作用，日常生活中可以尝试吃一些。
8.蒜头：蒜头也是七头之一。吃了之后质量很好。对一些中老年人来说是一种很好的食物。它能促进血液循环，防止人们患动脉硬化。
9.菊花脑：如果苏州七头一脑中有一个属于菊花脑，由于菊花脑的食用价值比较高，减肥或患有高血压的人可以通过吃一些菊花脑来帮助维持健康。
生活中，七头一脑的介绍都在上面，因为七头一脑是属于苏州派的一种特色美食，所以如果你以后去苏州旅游，可以尝试品尝一些七头一脑。
枸杞头
枸杞头微苦，但提神，有清火明目的功效。民间常用于治疗阴虚内热、咽干咽痛、肝火上升、头晕眼花、低烧等症。每年春季，枸杞最嫩，味道最好。由于枸杞不是一年四季都有的，只有春天才会发芽，所以特别珍贵。
清炒枸杞头
原材料：
枸杞300克，黄酒1汤匙，白糖3汤匙，盐1茶匙，酱油1茶匙。
练习：
1.把老茎摘下来，幼叶留着洗。
2.将枸杞放入热油锅中翻炒，加入黄酒和酱油，翻炒，盖上盖子。
3.过一会儿，加入糖和盐，翻炒1分钟，然后煮。
小蒜头
小蒜【西 Bai】相对于之前绿水鲜的野菜，是一种非常低调的种类。春天发芽的时候，混在草里的细长叶子会不经意间被忽略，气味辛辣，不亚于大蒜。据说西部地区会用它做饺子或者煎饼。
辣拌小根蒜
原料
小根蒜，蒜，酱
实践
1.小蒜去皮洗净；
2.用盐腌一段时间，把里面的水腌好；
3.倒入蒜蓉酱；
4.倒入蒜蓉酱、小根蒜、胡椒粉拌匀；
5.成品。
苜蓿头
紫花苜蓿是苜蓿属植物的总称，但真正被江浙人纳入饮食，亲切地称为“草头”、“苗草”的，却是黄花苜蓿的幼叶。象征性的外观在于小黄花和三片小叶子，又圆又嫩，味道清新柔和。
苜蓿窝头
原料
苜蓿头、小米粉、豆粉、玉米粉、少许盐、生姜和洋葱
实践
1.苜蓿洗净，洋葱和生姜切碎
2.将小米面、豆面和玉米面倒入盆中，加入苜蓿、盐、洋葱和姜末
3.生面团，煨15分钟
4.抓一个面团，用拇指捏出来
5.在锅上蒸25分钟
荠菜头
荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利湿等功能。带锯齿的翠绿色荠菜叶在每年的3、4月份最新鲜嫩嫩。不管是炒，还是煲汤，还是剁碎做馅，都各有风味。等到白得像米一样的荠菜开花的时候，大多已经老了。
荠菜山鸡片
原料
鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、蛋清(2份)、葱花、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱角粉、香油、清汤(75克)
制造
1.将山鸡肉切片，放入碎蛋白、盐、菱角粉制成的果肉中；冬笋也切片；将荠菜浸泡在沸水中，然后用冷水冲洗，挤出水，切成细粉。
2.打开猪油锅，把冬笋放进锅里滑开，倒出，滤去油，放好。再开一个猪油锅，等60%熟了，把野鸡片放进去一分钟左右，取出来，和冬笋放在一起。
3.将荠菜放入油锅内，加入葱、姜、酒、酱油、糖、味精、清汤煮开，然后倒入野鸡片、冬笋，翻过来，倒些香油，然后开锅装盘。