干海带上的白粉是否可以食用 挑选海带三看一摸一闻 海带是一种营养价值丰富的食品。适量摄入可帮助血液凝固，维持心脏收缩，巩固骨骼和牙齿健康；此外，海带还含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养成分。对减肥也很有帮助。我们用360常识网来看看。
《食疗本草》中有这样一段对海带的描述：“岛上的人爱吃，但没有好的食物，只有吃；习惯了就不会生病。”
海带分为鲜海带和干海带，鲜海带不易保存。为了长期保存海带，渔民们把海带晒干保存，想吃的时候直接蒸。两者的区别在于干海带上有一层白色粉末。很多人认为是海带受潮发霉造成的，所以吃之前很难浸泡擦洗。其实是不科学的，因为海带上的白粉不是霉菌引起的。是一种叫甘露醇的天然物质，有利尿消肿的作用。甘露醇是一种良好的渗透性利尿剂和脱水剂，可预防和治疗急性肾损伤。因此，在临床上得到广泛应用。甘露醇对肾小管的主要作用是抑制水的重吸收，使原有渗透压无法有效维持，从而增加尿量，起到解毒护肾的作用。
但是要注意甘露醇遇水后容易溶解，所以甘露醇会流失很多，其他营养成分也会流失。因此，浸泡海带时，不宜换水时间过长或多次，以保留更多的营养成分。
为了尽可能保持营养，需要改变发泡方式。常用的泡发方法是直接用冷水泡发，或者煮好后用冷水泡发。浸泡需要6-15小时，中途多次换水，营养流失严重。在这里，我给大家分享一个海岛渔民泡海带的传统方法。一是可以减少甘露醇等营养物质的流失，二是可以快速浸泡海带。
海带的泡发方法：
干海带不要水洗，折叠或用剪刀剪成20-30 cm长，放入蒸锅，锅内加足水，将蒸锅放在锅上，大火蒸，开锅后开始计时，蒸10-40分钟。为什么10-40分钟？主要看个人口味：喜欢硬的，蒸10分钟左右，喜欢软糯的，蒸40分钟左右。
(2)海带冷却后，用冷水浸泡30-50分钟。在此期间，换水1-2次。换水的目的一是为了让海带更好的吸水和泡发，二是为了清洗海带表面。为什么是30-50分钟而不是更长？浸泡时间长了，海带的营养成分容易流失，尽量缩短浸泡时间。
此时，海带被浸泡，准备烹饪。
这里有一个建议：
如果蒸笼足够大，建议一次多蒸，以备后用。蒸好的海带放在干燥通风的地方干燥是正常的，干燥后甘露醇会沉淀在海带表面。然后切成20-30厘米大小的碎片，放入自封袋中储存。之后可以直接服用，用清水浸泡30-50分钟，然后就可以直接做饭了。凉拌炒炖炒都好吃！
你可能会问，为什么要先蒸干再泡头发？原因如下：
海带含有褐藻胶、褐藻酸等物质。一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，阻碍了水的进一步浸入，不容易煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等。也会溶于水，长时间浸泡营养价值会降低。
明白吗？告别之前买了直接泡的习惯，不然煮不透，味道不好；然后就是好的食材所包含的营养，不知不觉就流失浪费了！
我们一般在市场上买的时候，一般都是干海带。大部分干海带表面有一层白色粉末，很多人认为是盐或灰。泡头发的时候，这些白色粉末会被洗掉。其实是一种珍贵的药材，叫甘露醇。
海带本身含有的甘露醇，风干后会附着在海带表面，看起来像霜，有点甜。是医学上很好的利尿剂，可以消肿、解酒、减肥、抗癌、抗菌。
甘露醇可以溶于水。浸泡干海带时，甘露醇经常溶解，很可惜！海带干应该怎么做？最好的方法是蒸汽干燥。蒸半小时后，用水冲洗。这海带看起来很新鲜，吃起来很脆！
挑选海带小技巧：三看一摸一闻
1.看海带表面的霜。带霜的海带好，不带霜的海带质量差。
2.第二，看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色，自然。不要买翡翠海带。
3.第三，看海带是否完整、厚实、有小孔。海带小而碎，或者大面积破损或者有小洞的不要买。
4.海带摸起来很厚，不粘手。
5、闻一闻味道，海带干也有很浓的海鲜味，如果有其他气味，最好不要买！