火锅的演变历史 三大火锅类别吃法原始自然 冬天，用牛肉、羊肉、蘑菇、青菜等围一个暖炉。这才是正确的过冬方式！如今，商场里大多数火锅店的骨头汤都被发现富含化学添加剂，这不仅让人难过，而且在家里也吃得很好。用360常识网了解一下火锅的历史和起源吧。
在众多饮食词汇中，“火锅”属于不到一些的多义词。它既是食物。也是炊具的名称，也是一种传统的吃法。作为食物的名称，古代的“贡”、“温锅”、“仆僧”都是指它；今天的毛都火锅，清汤火锅，红汤火锅，鸳鸯火锅，四季火锅，葱油锅，涮肉火锅，涮羊肉，野生意大利火锅，白肉火锅，什锦火锅等。仍然引用它。
火锅作为一种烹饪用具，兼具烹饪和食用功能。食物原料在火锅里煮熟，火锅是炊具；火锅可以直接放在餐桌上，也用于早餐。通常，火锅可以由铁、铜、陶瓷、铝等材料制成。两种尺寸都有。有的有耳朵，有的锅连炉，款式很多。
大约一万年前，中国最早的容器——陶鼎被用作壶。把所有的荤菜都扔进锅里，然后在底部生火，把菜煮熟。变成一锅炖肉，然后叫“汤”，这是最早的火锅。只是那时候没有盐，没有调料，没有酱，只是在煮一堆肉。巨大的三脚架无法移动，只能固定在一个地方，不方便随时欣赏。
西周时期，不仅发明了铜和铁，还改进了各种陶器制品，制成适合普通人的较小容器。铜、铁的出现，不仅形成了器物的革命，而且与现代的壶非常相似。铜壶和陶砂锅仍然是最实用、最受欢迎的火锅用具。而以前的三脚架则被延伸为权力的象征。
火锅的发展和餐饮一样，是一个渐进的发展过程。根据当时器具、社会需要和原料的发现，三国时代，魏文帝所说的“五煮壶”是一种有几格的锅，可以同时煮各种食物(比较健康)，和现在的“鸳鸯锅”差不多。南北朝时期，“青铜鼎”成为最常见的器皿，现在是火锅。演变到唐代，火锅也被称为“暖壶”。
虽然今天火锅的容器、制作方法和调料经历了几千年的演变，但有一个共同点没有改变，那就是烧锅，用水(汤)导热，煮(涮)食物。这种烹饪方法早在商周时期就出现了，可以说是火锅的雏形。根据《韩诗外传》，在古代的祭祀或庆典中，人们不得不“敲钟立鼎”吃饭，即人们聚集在鼎的周围，将牛羊肉等食物放入鼎中分别煮着吃，这就是火锅的萌芽。经过秦汉唐的演变，直到宋代才真正有火锅的记载。
宋代学者林鸿在他的《山家清供》中提到吃火锅，也就是他所说的“服下”。他在参观武夷山和石岛的时候谈到了在雪地里抓一只兔子，但是没有厨师做。“石云，山区只使用稀批，葡萄酒、酱料和胡椒预计会兴旺发达。用风炉装在桌子上，用水半杯，等一杯汤响，再用杯子分，就可以放进汤里煮了。可以随意搭配果汁吃。”从吃法上看，和现在的“兔火锅”差不多。
锅是人们冬天最喜欢的食物之一，但吃火锅也有很多饮食禁忌。稍有不当，极有可能出现胃部不适甚至中毒。第一，吃涮羊肉，不能单纯的关注“嫩”肉。很多人吃火锅，觉得七八成熟的羊肉片好吃，但是容易得旋毛虫病。
第二，吃木炭火锅的时间不宜过长。因为，在吃锅的时候，人多，房间小，室内温度高，空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不彻底，会产生大量的碳m
火锅的食材多为肉类、海鲜、青菜等。这些物质混合煮沸形成的浓汤含有一种叫做卟啉的高浓度物质，经肝脏代谢产生尿酸，可降低肾功能，阻碍排泄，导致尿酸过多沉积在血液和组织中，引起痛风。
三大火锅类别 吃法原始自然
一般来说，火锅基本上只有三类。第一种汤比较清淡，生片以涮为主，蘸料起重要作用。涮羊肉和广式包边炉最有代表性。第二种是锅里的材料煮熟了，比如砂锅鱼头，羊肉炉等。火只作为保温，用于烫青菜。第三是锅里的食材都熟了，连青菜都不用烫了。火完全是用来保温的，和大锅菜没什么区别，比如佛跳墙，福兴锅。
也是火锅上市的季节。大概三五个朋友或者家人聚在一起。想买什么就买什么，少吃肉，多准备蔬菜和鱼，不要调整到太咸。一不小心盐就多了，对心脏不好。
吃火锅是最原始的方式。想吃什么就放什么。既舒适又保鲜。这是一种现代健康的饮食方式。来一壶怎么样？
[结论]现在冬天吃火锅已经成为一种流行。在家庭条件具备的情况下，家家户户经常在家吃火锅。火锅流行时间不长，但从一开始就有悠久的历史和文化。